برزک : برزک چیست؟گیاه برزک چه مصارفی دارد؟

برزک یکی از دانه (گیاهان) دارویی است که خواص متعددی دارد که در ادامه به بررسی کامل خواص گیاه برزک می پردازیم.

گیاه بزرک

شاید تا به حال نام این گیاه یا دانه به گوش شما نخورده باشد اما گاهی همین ها خواص زیادی دارند که باید با آن اشنا شد و از آن در موارد مختلی که در ادامه توضیح خواهیم داد استفاده کرد.

خواص دانه برزک

1- جلوگیری از سرطان

گیاه بزک دارای اسیدهای چرب امگا 3 می باشد که باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شوند و از ابتلا به هرگونه سرطانی جلوگیری می کند .
در دانه بزرک به دلیل وجود لیگنان دارای خاصیت ضد آنژیوژنز که این موضوع کمک به جلوگیری تشکیل عروق خونی توسط تومور می کند. طبق تخمین اعلام شده بزرک 800 برابر سایر مواد غذایی لیگنان بیشتری دارد .

در سال 2008 با آزمایشی که روی 161 مرد صورت گرفت نتیجه مشخص شد که این دانه از پیشرفت سرطان پرستات جلوگیری می کند .
خانم ها اگر در رژیم غذایی روزانه خود از برزک استفاده کنند احتمال ابتلا به سرطان سینه در آنها کاهش می یابد

2- کلسترل خون را کاهش و باعث بهبود قلب

دانه برزک دارای فیبر ، فیتواسترول و امگا3 بوده و به سلامت قلب کمک می کندو ابتلای بیماری قلبی درافراد را کاهش می دهد
فیتواسترول ها مولوکول هایی همانند کلسترول بوده و جذب کلسترول در روده ها را کاهش می دهد مصرف مواد غذایی که حاوی فیتواسترول می باشند کلسترول خون را کاهش می دهند .

مطالعاتی روی مردها نشان داد که زمانی که هر کدام در روز 3 قاشق برزک بخورند در نهایت کلسترول خون آن ها 10 درصد کاهش می یابد .
در این مطالعه این روش روی زن ها تغییری به همراه نداشت به همین علت دریافتند که به دلیل بالاتر بودن هورمون تستوسترون در مردان بروز این تفاوت شایع است.
پس از آن در سال 2008 با انجام تحقیقاتی متوجه شدند با مصرف روزانه 30 گرم دانه برزک توسط خانم ها LDL در خانم های یائسه 10درصد کاهش می یابد .

3- بهبود قند خون

خوب است که بدانید لیگنان و سایر استروژن های گیاهی دارای خاصیت ضدالتهابی بوده و به همین دلیل خطر ابتلا به بیماری های مزمن همچون دیابت را کاهش می دهد .
مطالعه ایی بر روی 25 نفر صورت گرفت و روزانه 13 گرم از این دانه را تناول کردند پس از مدتی حساسیتی که به انسولین داشته برطرف و قند خون را کاهش داد .

در سال 2016 بر روی 99 فرد پیش دیابت صورت گرفت و پس از 12هفته نتیجه به این صورت بود که مصرف این دانه به کاهش فشار خون کمک کرده اما تاثیر خاصی در قندخون و مقاومت به انسولین نداشته است .
مصرف دانه بزرک کمک به پیشگیری از یبوست
این دانه حاوی فیبر محلول و فیبر نامحلول است . فیبر نامحلول به جذب آب کمک کرده و باعث افزایش حجم مدفوع شده و به حرکات روده کمک می کند .

شواهد کمی در پیشگیری از یبوست موجود است و در هنگام مصرف دانه اگر از آب مصرف نشود باعث تشدید یبوست هم خواهد شد . که در مواردی باعث انسداد روده هم شده است و اما در حالت برعکس این قضیه در حالتی که از روغن دانه بزرک به صورت بیش از اندازه استفاده شود باعث اسهال می شود.

پیشگیری از گرگرفتگی بامصرف دانه بزرک

در تحقیقاتی که روی زنان صورت گرفت نشان داد اگر روزانه 40 گرم دانه بزرک را مصرف کنند گرگرفتگی ناشی از یائسگی کاهش می یابد .

ارزش غدایی دانه برزک

انرژی ومواد مغذی برزک در اندازه 1 قاشق چایخوری یا 2/5 گرم دانه بزرک
انرژی : 13 کیلوگرم
کربوهیدارت : 0.72 گرم
پروتئین : 0.46 گرم
فیبر: 0.7گرم
چربی : 1.05 گرم (0.906 گرم آن چربی غیراشباع است)
کلسترول : ندارد
کلسیم : 6 میلی گرم
آهن : 0.14 میلی گرم
منیزیم : 10 میلی گرم
فسفر : 16 میلی گرم
پتاسیم : 20 میلی گرم
سدیم : 1 میلی گرم
روی : 0.11 میلی گرم
فولات ویتامین B9 : میکروگرم2
ویتامین 0.1k میکروگرم

مصرف دانه بزرگ چه عوارضی دارد

مصرف بی رویه این دانه به به بروز عوارضی همچون نفخ ، دردهای شکمی ، تهوع و اسهال می شود و در مواردی که افراد مشکل انسداد روده دارند مصرف این دانه باعث تشدید علائم بیماری خواهد شد .

باید بدانید که مصرف دانه خام و نارس بزرک برای مصرف مناسب نیست زیرا احتمال سمی بودن آن زیاد است این نوع از بزرک ها باید با مابعات فراوان میل شود .
به دلیل تداخل دارویی با داروهایی ضدبارداری و یا هورمن درمانی به زنان باردار و شیرده توصیه می شود مصرف نکنند

در مصارف افراد دیابتی هنور این قضیه ثابت نشده که به کنترل قدخون کمک می کند به همین دلیل قبل از خوردن پیشنهاد می شود با دکتر خود صحبت کنید .
و اما اگر از دارویی همچون وارفارین (رقیق کننده خون) استفاده می کنید استفاده از امگا 3 احتمال خون ریزی را در پیش دارد .

خواص بزرک سیاه

طبیعت این گیاه (دانه) گرم و خشک است و به هضم غذا کمک کرده و باعث تقویت قوای مغزی و اعصاب می شود .
این گیاه به افزایش شیر مادران کمک می کند و در عقب افتادن پریودی هم از این گیاه استفاده می کنند .
برای تسکین درد قفسه سینه، درد احشا داخلی و درد مقعد مفید است
برای زخم هایی که دیر سرباز می زنند می توانید گیاه بزرک را با تخم سفید ، آرد جو و شیرگاو ترکیب کرده و لایه نازکی روی زخم بگذارید تا زخم سربازکند و چرک آن خارج شود

در مصرف آن توجه کرده زیرا مصرف بی رویه این گیاه باعث گلودرد و بالا رفتن حرارت بدن می شود .

طریقه مصرف برزک

برای درست کردن حلوا و یا کاچی می توان از برزک استفاده کرد
از این گیاه برای مصرف شیره انگور استفاده می شود
برای شستن برزک باید دقت کنید و فقط سطح خارجی بزرگ سیاه شسته شود و مراقب باشیم آب به داخل آن نفوذ نکند که اگر آب به درون آن نفوذ کند باعث می شود ماده ژلاتینی از آن خارج شود و روند تولید آن لطمه ببیند .

حال دانه های بزرگ شسته شده را درون تابه ریخته و با استفاده از حرارت متوسط تفت دهید شما باید مدام آن ها را هم بزنید تا از سیاهی برزک جلوگیری شود .
بوی خوش برشتگی خبر از برشته شدن دانه های برزک می باشد . اکنون روی غربال ریخته و اجازه دهید تا خنک شود .